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黄鹌菜（Youngia japonica），菊科、黄鹌菜属，别名又叫野青菜、黄花枝香草。在以前，还没有黄鹌菜这个名字，人们叫它“黄瓜菜”。鹌代表着“小”的意思，黄鹌菜就是小黄花的意思。

此照片摄于2022年3月28日 沙家浜国家湿地公园

形态特征

一年生草本，高10-100厘米。根垂直直伸，生多数须根。茎直立，叶基生，倒披针形，提琴状羽裂。裂片有深波状齿，叶柄微具翅。头状花序有柄，排成伞房状、圆锥状和聚伞状；总苞圆筒形，外层总苞片远小于内层，花序托平；全为舌状花，花冠黄色。瘦果纺锤状，稍扁，冠毛白色。花果期4～10月。

生长习性

黄鹌菜生于山坡、山谷及山沟林缘、林下、林间草地及潮湿地、河边沼泽地、田间与荒地上。 温度、湿度无太多要求，具有很强的适应性。

主要价值

1）药用价值

黄鹌菜是热性体质的福音。《广西药植名录》：消肿，止痛，治感冒。福建晋江《中草药手册》：清热解毒，通结气，利咽喉。

它是一种性质寒凉的蔬菜，它能清除人体内的热毒，并能预防多种上火症状。因此黄鹌菜属实是热性体质患者的良药。

黄鹌菜是疮疖疾病的克星。《常见混淆中草药的识别》：抗菌消炎。治疮疖，乳腺炎，扁桃体炎，尿路感染，白带，结膜炎，风湿性关节炎。

它性凉味甘、微苦，无毒，是药食两用的的野性蔬菜，对于抗菌消炎以及疮疖来说非常有帮助。

2）营养价值

黄鹌菜并不是美味的野菜，但是仍然可以将幼叶用水煮5分钟后，凉拌作为小菜，且含有较高的膳食纤维，硝酸盐和亚硝酸盐含量分析，属一级无公害蔬菜，可放心食用。

植物文化

黄鹌菜——七月六日生日花

花语：“喜乐（Joy）”

黄鹌菜和蒲公英极为类似，尤其是花朵简直像得叫人无法分辨。果实覆有一层白色柔软的绒毛，就像降落伞般在微风中起舞，好像很快乐悠闲的样子。因此它的花语就是——喜乐。